《おかずのクッキング》きんぴら豆腐（土井善晴）

作り方

• 下ごしらえ
  ごぼうは、タワシでこすって洗う。洗ったごぼうは、5～6㎝長さの拍子切り、または千六本にカットする。
• 赤唐辛子は、半分にカットして種を取り除く。
  
  ………
• 炒める
  鍋に油（大さじ1）を熱し、ごぼう・赤唐辛子を油がなじむまで炒める。
• 酒（大さじ2）・砂糖（大さじ1）・醤油（大さじ1）を加え、炒め合わせる。
• 絹ごし豆腐をまるごと加え、鍋の中で菜箸で食べやすい大きさでカットしながら煮汁となじませるように炒め合わせる。豆腐が熱くなったらできあがり。