《きょうの料理》船場汁(ふたりの料理ショー「サバ」柳原尚之)

船場汁

2021年10月15日に放送されたきょうの料理で紹介された船場汁のレシピです。

船場汁(ふたりの料理ショー「サバ」柳原尚之)

船場汁(ふたりの料理ショー「サバ」柳原尚之)

Course: 和風Cuisine: 汁物
調理時間

15

minutes
カロリー(1人前)

150

kcal
塩分(1人前)

2.1

g

船場汁は、サバの中骨から旨味が染み出た滋味深い味わいの汁物です。

材料(2人分)

  • サバの中骨 1匹分

  • サバ(半身/あれば)¼枚

  • 大根 80g

  • 貝割れ菜 適量
    ………

  • 水 カップ3

  • 昆布(15㎝長さ)1枚

  • 塩 少々

  • 酢 小さじ2

作り方

  • サバの中骨は、5㎝長さにカットする。
  • サバの身は小骨を取り除き、5㎜厚さにカットする。
  • たっぷりの湯を沸かし、サバの中骨と身を30秒間ほどサッと湯通しし、ザルにあげて水気を切る。
    ※骨に血などがついている場合は、洗い流します。
  • 大根は、3㎜厚さの短冊形にカットする。
  • 貝割れ菜は、根元を切り落とす。
  • 鍋に水(カップ3)・昆布(1枚)・サバの中骨と身・大根を入れて中火にかけ、アクを丁寧にとりながら10分間ほど煮る。
  • 塩(少々)を加え、味を調える。
  • 酢(小さじ2)を加え、火を止める。
  • 器に盛りつけ、貝割れ菜を添えたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年10月15日
料理名船場汁
料理人柳原尚之

ふたりの料理ショー「秋だ!ギョちそうさば」さかなクン VS 柳原尚之

よかったらシェアしてね!
目次
閉じる