《きょうの料理》ギョまさばのパリッとみそだれ（ふたりの料理ショー「サバ」さかなクン）

作り方

• サバを焼く
  サバは小骨を取り除き、半身を2～3等分にカットする。
• サバの両面に塩（少々）・粗びき黒こしょう（少々）をふり、片栗粉（適量）を薄くまぶす。
• フライパンにごま油（大さじ2）を熱し、サバを皮目を下にして並べ入れて中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し、反対の面も同様に焼く。
  
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• 味噌だれ
  小さめのフライパンに味噌（大さじ1）・醤油（大さじ1）・砂糖（大さじ2）・みりん（大さじ2）を入れ、混ぜながら中火で煮立たせる。
• 薄切りにした生姜（10g）を加え、とろみがつくまで煮詰める。
  
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• 付け合わせ
  玉ねぎは縦に薄切りにし、水にさらして水気を切る。
• パプリカは、縦に細切りにする。
• ミニトマトは、縦半分にカットする。
• レタスは、食べやすくちぎる。
  
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• 焼いたサバを付け合わせの野菜と一緒にお皿に盛り付け、サバに味噌だれをかけたらできあがり。