《きょうの料理》ギョまさばのパリッとみそだれ(ふたりの料理ショー「サバ」さかなクン)

ギョまさばのパリッとみそだれ

2021年10月15日に放送されたきょうの料理で紹介されたギョまさばのパリッとみそだれのレシピです。

ギョまさばのパリッとみそだれ(ふたりの料理ショー「サバ」さかなクン)

ギョまさばのパリッとみそだれ(ふたりの料理ショー「サバ」さかなクン)

Course: 和風Cuisine: 焼き物
調理時間

15

minutes
カロリー(1人前)

770

kcal
塩分(1人前)

3.3

g

ギョまさばのパリッとみそだれは、ごま油でカリッと焼いたサバに味噌だれをかけたご飯がすすむ一品です。

材料(2人分)

  • サバ(3枚におろしたもの)1匹分(400g)

  • 塩 少々

  • 粗びき黒こしょう 少々

  • 片栗粉 適量
    ………

  • 味噌 大さじ1

  • 醤油 大さじ1

  • 砂糖 大さじ2

  • みりん 大さじ2

  • 生姜(薄切り)10g
    ………

  • 玉ねぎ ¼個(50g)

  • パプリカ(赤・黄)各⅓個(50g)

  • ミニトマト 5個(100g)

  • レタス 1~2枚(50g)

    ※油

作り方

  • サバを焼く
    サバは小骨を取り除き、半身を2~3等分にカットする。
  • サバの両面に塩(少々)・粗びき黒こしょう(少々)をふり、片栗粉(適量)を薄くまぶす。
  • フライパンにごま油(大さじ2)を熱し、サバを皮目を下にして並べ入れて中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し、反対の面も同様に焼く。

    ………
  • 味噌だれ
    小さめのフライパンに味噌(大さじ1)・醤油(大さじ1)・砂糖(大さじ2)・みりん(大さじ2)を入れ、混ぜながら中火で煮立たせる。
  • 薄切りにした生姜(10g)を加え、とろみがつくまで煮詰める。

    ………
  • 付け合わせ
    玉ねぎは縦に薄切りにし、水にさらして水気を切る。
  • パプリカは、縦に細切りにする。
  • ミニトマトは、縦半分にカットする。
  • レタスは、食べやすくちぎる。

    ………
  • 焼いたサバを付け合わせの野菜と一緒にお皿に盛り付け、サバに味噌だれをかけたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年10月15日
料理名ギョまさばのパリッとみそだれ
料理人さかなクン

ふたりの料理ショー「秋だ!ギョちそうさば」さかなクン VS 柳原尚之

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