2021年10月15日に放送されたきょうの料理で紹介された船場汁のレシピです。
![船場汁(ふたりの料理ショー「サバ」柳原尚之)](https://daily-cookbook.com/wp-content/uploads/2021/10/capture-20211015-223452-800x530.jpg)
船場汁(ふたりの料理ショー「サバ」柳原尚之)
Course: 和風Cuisine: 汁物調理時間
15
minutesカロリー(1人前)
150
kcal塩分(1人前)
2.1
g船場汁は、サバの中骨から旨味が染み出た滋味深い味わいの汁物です。
材料(2人分)
サバの中骨 1匹分
サバ(半身/あれば)¼枚
大根 80g
貝割れ菜 適量
………水 カップ3
昆布(15㎝長さ)1枚
塩 少々
酢 小さじ2
作り方
- サバの中骨は、5㎝長さにカットする。
- サバの身は小骨を取り除き、5㎜厚さにカットする。
- たっぷりの湯を沸かし、サバの中骨と身を30秒間ほどサッと湯通しし、ザルにあげて水気を切る。
※骨に血などがついている場合は、洗い流します。 - 大根は、3㎜厚さの短冊形にカットする。
- 貝割れ菜は、根元を切り落とす。
- 鍋に水(カップ3)・昆布(1枚)・サバの中骨と身・大根を入れて中火にかけ、アクを丁寧にとりながら10分間ほど煮る。
- 塩(少々)を加え、味を調える。
- 酢(小さじ2)を加え、火を止める。
- 器に盛りつけ、貝割れ菜を添えたらできあがり。
番組情報
番組名 | きょうの料理 |
放送日 | 2021年10月15日 |
料理名 | 船場汁 |
料理人 | 柳原尚之 |
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レシピはこちら
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