《きょうの料理ビギナーズ》たたきれんこんと豚肉のみそ煮(いまどき秋レシピ③ 形と食感をいかすれんこん)

たたきれんこんと豚肉のみそ煮

2021年10月6日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたたたきれんこんと豚肉のみそ煮のレシピです。

たたきれんこんと豚肉のみそ煮(いまどき秋レシピ③ 形と食感をいかすれんこん)

たたきれんこんと豚肉のみそ煮(いまどき秋レシピ③ 形と食感をいかすれんこん)

Course: 和風Cuisine: 煮込み

たたきれんこんと豚肉のみそ煮は、叩いたれんこんに甘辛い味噌味がよくなじむ一品です。プリッとしたこんにゃくも加えているので食感が楽しいおかずです。

材料(2人分)

  • れんこん 1節(200g)

  • こんにゃく ½枚(160g)

  • ねぎ 3㎝

  • 豚こま切れ肉 150g
    ………

  • 水 カップ½

  • 酒 大さじ2

  • 砂糖 大さじ1

  • 醤油 小さじ1

  • 味噌 大さじ1½

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    れんこんは、縦に4つ割りにする。ポリ袋にれんこんを入れ、麵棒で一口大になるくらいまで叩く。
  • 叩いたれんこんをたっぷりの水でサッと洗い、ザルに広げて水気をよく切る。
  • こんにゃくは、手で一口大にちぎる。
  • 鍋にこんにゃくが浸るくらいの湯を沸かし、強めの中火で1~2分間茹でる。茹でたこんにゃくは、ザルにあげて湯を切る。
  • ねぎは、小口切りにする。
  • 豚こま切れ肉は、大きければ食べやすくカットする。

    ………
  • 炒める
    鍋にサラダ油(大さじ1)を熱し、れんこんを中火で表面が透き通るまで炒める。
  • 豚肉を加え、さらに炒める。
  • 豚肉の色が半分くらい変わったら こんにゃくを加え、1分間ほど炒める。

    ………
  • 煮る
    水(カップ½)・酒(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・醤油(小さじ1)・味噌(大さじ1½)を加え、よくなじませる。
  • 煮立ったらアクを取り、蓋をして弱めの中火で5分間ほど煮る。
  • 蓋を外し、さらに5~6分間ほど煮る。

    ………
  • お皿に盛り付け、ねぎをのせたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2021年10月6日
料理名たたきれんこんと豚肉のみそ煮

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