2021年10月5日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された長芋とじゃこのバターじょうゆ炒めのレシピです。

長芋とじゃこのバターじょうゆ炒め（いまどき秋レシピ② ほっくり&シャッキリ！長芋）

長芋とじゃこのバターじょうゆ炒めは、カリカリのじゃこはアクセントになった長芋のバター醤油炒めです。それぞれの具材の食感の違いを楽しめる一品です。

長芋はよく洗い、皮付きのまま長さを半分にカットし、さらに縦に4つ割りにする。
はんぺんは、十字に切り込みを入れて4等分にし、さらにそれぞれを半分にカットする。
※最終的に放射線状に切り込みを入れた状態で8等分になります。
フライパンにバター（20g）を熱して溶かし、長芋を並べ入れて中火で焼く。焼き色がついたら返しながらすべての面にこんがりと焼き色をつける。
※皮にもしっかりと焼き色をつけるのがポイント！
中央をあけ、はんぺんを加え、両面に焼き色がつくまで焼く。
ちりめんじゃこを加え、サッと炒め合わせる。
酒（大さじ1）・醤油（大さじ½～1）を加え、煮立てながら全体に絡めたらできあがり。