《きょうの料理ビギナーズ》長芋の中華風スープ(いまどき秋レシピ② ほっくり&シャッキリ!長芋)

長芋の中華風スープ

2021年10月5日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された長芋の中華風スープのレシピです。

長芋の中華風スープ(いまどき秋レシピ② ほっくり&シャッキリ!長芋)

長芋の中華風スープ(いまどき秋レシピ② ほっくり&シャッキリ!長芋)

Course: 中華風Cuisine: 汁物

長芋の中華風スープは、じっくりと煮てホクッとした長芋の食感を楽しめるアサリの旨味で濃厚な味わいのスープです。

材料(2人分)

  • アサリ(殻付き)200g
    ≫≫塩水 水カップ1に塩小さじ⅔の割合

  • わかめ(塩蔵)2g

  • 長芋 15㎝(200~250g)

  • 生姜 10g
    ………

  • スープ カップ2½
    ※中華風顆粒チキンスープの素(小さじ2)を水または湯(カップ2½)で溶いたもの

  • 塩 少々

  • 醤油 小さじ1

  • こしょう 少々

    ※ごま油

作り方

  • アサリを浸るくらいの塩水につけ、新聞紙をかぶせて涼しい場所に1時間ほどおいて砂抜きをする。
  • アサリの殻をこすり合わせて洗い、水気を切る。
  • わかめは、水でサッと洗って塩を落とす。水に5分間つけて戻してから食べやすい長さにカットする。
  • 長芋は皮をむき、1㎝厚さの半月切りにする。
  • 生姜は、せん切りにする。
  • 鍋にごま油(大さじ1)を熱し、生姜を中火で炒める。
  • 生姜の香りが立ったら、アサリ・スープ(カップ2½)を加える。アサリの口が開いたら長芋を加え、中火で4~5分間煮る。
  • 竹串を刺してスッと通るくらい長芋がやわらかくなったら、塩(少々)・醤油(小さじ1)・こしょう(少々)を加え、味を調える。
  • わかめを加え、サッと煮たらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2021年10月5日
料理名長芋の中華風スープ

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