《きょうの料理ビギナーズ》ごぼうたっぷり豚汁(いまどき秋レシピ① 香りとうまみを味わうごぼう)

ごぼうたっぷり豚汁

2021年10月4日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたごぼうたっぷり豚汁のレシピです。

ごぼうたっぷり豚汁(いまどき秋レシピ① 香りとうまみを味わうごぼう)

ごぼうたっぷり豚汁(いまどき秋レシピ① 香りとうまみを味わうごぼう)

Course: 和風Cuisine: 汁物

ごぼうたっぷり豚汁は、ごぼう・玉ねぎ・豚肉の3つの具材でつくるお手軽豚汁です。ごぼうの香りと豚バラ肉の旨味で味わい深い一品です。

材料(2~3人分)

  • ごぼう 20㎝(100g)

  • 玉ねぎ ½個(100g)

  • 豚バラ肉(薄切り)100g
    ………

  • だし カップ3

  • 味噌 大さじ2~3
    ………

  • 細ねぎ 適量

  • 七味唐辛子 適宜



  • だし(できあがり約カップ3)
  • 水 カップ3½

  • 昆布(7~8㎝長さ)1枚

  • 削り節 15g

作り方

  • 下ごしらえ
    ごぼうはタワシでこすり、よく洗う。ごぼうに縦に4~5本切り目を入れ、ごぼうを回しながら包丁を斜めに入れて薄く削りささがきにする。
    ※ごぼうが小さくなったら斜め薄切りにすればOK。
  • ささがきにしたごぼうを水に2~3分間さらしてアクを取る。水が茶色くなったら水を替えて2回洗う。ザルに上げ、紙タオルで水気を拭きとる。
  • 玉ねぎは横半分にカットし、縦に1.5㎝幅のくし形にカットする。
  • 豚バラ肉は、3㎝幅にカットする。

    ………
  • 炒める
    小さめの鍋にサラダ油(大さじ1)を熱し、ごぼうを中火で油がなじんでツヤツヤになるまで2~3分間炒める。
  • 玉ねぎを加え、しんなりとするまで炒める。

    ………
  • 煮る
    だし(カップ3)を加え、煮立ったら豚肉を加えてほぐす。アクを取り除き、弱めの中火で10分間ほど煮る。
  • 味噌(大さじ2~3)を溶き入れ、10秒ほどで煮立つ前に火を止める。
  • 器に盛り付け、細ねぎ(適量)を散らし、お好みで七味唐辛子をふったらできあがり。

  • だし
  • 鍋に水(カップ3½)・昆布(1枚)を入れ、5分間ほどおいておく。
  • 中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節(15g)を加え、10秒間ほど煮たら火を止める。
  • 紙タオルを敷いたザルでこしたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2021年10月4日
料理名ごぼうたっぷり豚汁

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