2021年10月1日に放送されたきょうの料理で紹介されたこしょう豚のスパイス炊き込みご飯のレシピです。

こしょう豚のスパイス炊き込みご飯（栗原はるみのキッチン日和）

Course: エスニック風Cuisine: 炊き込みご飯

カロリー（1人前）

490

kcal

塩分（1人前）

0.9

こしょう豚のスパイス炊き込みご飯は、細かく刻んだこしょう豚を使った炊き込みご飯です。辛味が効いた豚肉・ミニトマト・スパイスのおいしさがひとつになった新感覚の味わいの一品です。

※こしょう豚のレシピは、こちら

米は洗ってザルに上げ、15分間ほどおいておく。
こしょう豚は、1㎝角にカットする。
ミニトマトは、ヘタを取り除く。
フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、こしょう豚を中火で炒める。
豚肉の色が変わってきたらミニトマトを加え、トマトの皮がはじけるまで炒める。
鍋に米を入れ、その上に炒めたこしょう豚 & ミニトマトをのせる。
スープ（カップ1¾）を注ぎ入れ、蓋をして強火にかけ、煮立ったら弱火にして10分間ほど炊く。
最後に強火にして2分間ほど炊いたら火を止め、そのまま10分間おいて蒸らす。
チリパウダー（少々）・ナツメグパウダー（少々）・コリアンダーパウダー（少々）・クミンパウダー（少々）を加え、ざっくりと混ぜたらできあがり。
※スパイスは、お好みで1～2種類でもOK。