《きょうの料理》こしょう豚 & こしょう豚のソテーと目玉焼き（栗原はるみのキッチン日和）

作り方

• こしょう豚
• 前準備
  豚肩ロース肉は、常温に戻しておく。
  
  ………
• 豚肩ロース肉の水気を紙タオルでよくふき取り、臭みを取る。
• ラップを広げて豚肩ロース肉をのせ、肉全体に塩をまぶし、揉みこむ。
  ※ 塩は豚肉の重さに対して2％。豚肉（塊肉）1本300gに対して、小さじ1（6g）。
• 次に粗びき黒こしょうを同様にまぶす。
  ※ 豚肉（塊肉）1本300gに対して、小さじ1（6g）。
• ラップで豚肉をしっかりと巻き、ジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫で1～2日間おいてなじませる。
• 
  
  こしょう豚のソテーと目玉焼き
• こしょう豚は、塊肉の長さを半分にカットし、縦長になるように5～6㎜厚さにカットする。
• ラップで切ったこしょう豚をはさみ、麵棒で叩いて伸ばす。
• フライパンにサラダ油（適量）を熱し、こしょう豚を並べ入れ、中火で両面を焼いてカリッと仕上げる。
• 焼いたこしょう豚をフライパンから取り出し、こしょう豚の脂で目玉きを焼く。
• お皿にこしょう豚のソテー・目玉焼きを盛り付け、トマトケチャップを添えたらできあがり。