《きょうの料理》こしょう豚のポトフ（栗原はるみのキッチン日和）

作り方

• 下ごしらえ
  こしょう豚は、3㎝厚さにカットする。
• 玉ねぎは、芯をつけたまま6～8等分のくし形にカットする。
• キャベツは、芯をつけたまま4等分のくし形にカットする。
• にんじんは、3～4㎝厚さの輪切りにする。
  ※太い部分は、半月切り
• じゃがいもは、皮をむく。
  
  ………
• こしょう豚を焼く
  フライパンにサラダ油（大さじ½）を熱し、こしょう豚の表面に中火でしっかりと焼き色をつけ、肉の旨味を閉じ込める。
  
  ………
• 煮る
  鍋に水（カップ6）を入れて火にかけ、沸いてきたら焼いたこしょう豚を加え、蓋をして弱火で約30分間煮る。
  ※アクが出る場合は、取り除きます。
• じゃがいも・にんじんを加え、蓋をして約10分間煮る。
• 玉ねぎを加え、 蓋をして約5分間煮る。
• キャベツを加え、 蓋をして約5分間煮る。
• 塩（少々）・こしょう（少々）を加え、味を調える。
  
  ………
• お皿に盛り付け、お好みでフレンチマスタードを添えたらできあがり。