《きょうの料理ビギナーズ》長芋とオクラの和風サラダ（お店の味をおうちで楽しく⑥ たっぷり食べたい野菜おかずサラダ）

作り方

• 下ごしらえ
  長芋はよく洗い、皮付きのまま縦半分にカットし、1.5㎝幅の半月切りにする。
• エリンギは、縦に4等分に裂き、大きければ長さを半分にカットする。
• オクラはヘタの先を切り落として額の部分を薄くむき、塩（小さじ½）をふって塩もみする。
• 鍋に湯（カップ1½）を沸かし、塩が付いたままオクラを入れて中火で3～4分間下茹でする。
  →茹でたオクラはザルに上げて水気を切り、粗熱を取る。
  
  ………
• 焼く
  長芋・エリンギを魚焼きグリルに並べて焼く。
  ※両面焼きの場合：中火で6分間ほど焼く。
  ※片面焼きの場合：中火で2分間ほど焼き、ひっくり返してさらに4分間ほど焼く。
  
  ………
• 和風ドレッシング
  ボウルに醤油（大さじ1½）・酢（大さじ1）・サラダ油（大さじ2）・砂糖（小さじ½）・水（大さじ1）を入れ、混ぜ合わせる。
  
  ………
• 和える
  焼いた長芋・エリンギが温かいうちにドレッシングに加え、和える。
• 粗熱を取ったオクラを斜め半分にカットして加え、和える。
• 根元を切り落とした貝割れ菜を加え、サックリと混ぜる。
  
  ………
• お皿に盛り付け、白ごま（小さじ1）をふったらできあがり。