《きょうの料理ビギナーズ》キーマカレー(お店の味をおうちで楽しく⑤ スパイスを上手に使って!カレー&ピクルス)

キーマカレー

2021年9月14日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたキーマカレーのレシピです。

キーマカレー(お店の味をおうちで楽しく⑤ スパイスを上手に使って!カレー&ピクルス)

キーマカレー(お店の味をおうちで楽しく⑤ スパイスを上手に使って!カレー&ピクルス)

Course: エスニック風Cuisine: カレー

スパイスの香りがしっかりと効いたお店のようなキーマカレーです。オクラもたっぷり入って食べ応えも抜群です。

材料(2人分)

  • 玉ねぎ(大)½個(150g)

  • 生姜 10g

  • にんにく 1かけ

  • オクラ 5本(50g)

  • 合いびき肉 200g
    ………

  • サラダ油 大さじ2

  • クミンシード 小さじ1

  • 黒こしょう 10粒

  • ローリエ 1枚

  • カレー粉 大さじ2
    ………

  • チキンスープ カップ1
    ※顆粒チキンスープの素(洋風)小さじ1を水カップ1で溶く。

  • トマトケチャップ 大さじ1

  • ウスターソース 大さじ1
    ………

  • 紫たまねぎのスパイスピクルス 適宜 ※レシピは、こちら



  • バターライス(作りやすい分量)
  • 米 360㎖(2合)

  • 水 2合の目盛りまで

  • バター 5g
    ………

  • クミンシード 適宜

作り方

  • 下ごしらえ
    玉ねぎ・生姜・にんにくは、それぞれみじん切りにする。
  • オクラはヘタを切り落として額をむき、1㎝幅にカットする。

    ………
  • 炒める
    鍋にサラダ油(大さじ2)・クミンシード(小さじ1)・黒こしょう(10粒)を入れ、ローリエ(1枚)を半分にちぎって加える。中火にかけ、じっくりと炒めて風味を油に移す。
  • スパイスの香りが立ってきたら生姜・にんにくを加え、炒める。
  • 香りが立ったら合いびき肉を加え、肉をほぐすように炒める。
  • 肉の色が変わったら玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通ってくるまでしっかりと炒める。
  • カレー粉(大さじ2)を炒め、なじむまでよく炒める。
  • オクラを加え、1分間ほど炒める。

    ………
  • 煮る
    チキンスープ(カップ1)・トマトケチャップ(大さじ1)・ウスターソース(大さじ1)を加え、弱めの中火で10分間ほど煮る。煮汁が半分くらいになったら火を止める。

    ………
  • お皿にバターライス(適量)を盛り付け、お好みでクミンシードをふる。キーマカレーをかけ、お好みで紫たまねぎのスパイスピクルスを添えたらできあがり。

  • バターライス
  • 洗って水気を切った米を炊飯釜に入れ、2合の目盛りまで水を加える。そのまま5~10分間ほどおいてからバター(5g)を加え、通常通りに炊飯する。
  • お皿に盛り付けてからお好みでクミンシードをふる。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2021年9月14日
料理名キーマカレー

スパイスを上手に使って!カレー&ピクルス「 紫たまねぎのスパイスピクルス 」

お店の味をおうちで楽しく(2021年9月)

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