《きょうの料理》鶏の塩麴ホイル焼き（楽しいひとり分ごはん：瀬尾幸子）

作り方

• 下ごしらえ
  鶏もも肉は、厚みのある部分に切り込みを入れて厚さを均一にする。塩麴（大さじ½）をまぶし、冷蔵庫で一晩（6時間以上）つけておく。
• 塩麴につけた鶏肉を一口大にカットする。
• もやしは、気になるようならひげ根を取る。
• しめじは、小房にほぐす。
• 椎茸は、薄切りにする。
  
  ………
• 包んで焼く
  アルミ箔（約30㎝長さ）を広げておき、もやしをのせる。その上にしめじ・椎茸をのせる。
• 鶏肉をなるべく重ならないようにきのこの上にのせる。味噌（大さじ1）・砂糖（大さじ½）を混ぜた甘辛味噌を鶏肉の上にのせる。
• 同じ大きさのアルミ箔をもう一枚用意し、上からかぶせる。下のアルミ箔の縁を立ち上げるようにして隙間なく包む。
• 天板にのせ、オーブントースターで20分間焼く
  
  ………
• 焼けたらアルミ箔ごとお皿に盛り付け、上のアルミ箔を外してお好みで細ねぎを散らし、七味唐辛子をふったらできあがり。