《きょうの料理ビギナーズ》パリパリ麺のあんかけ焼きそば(お店の味をおうちで楽しく② コツでおいしく!人気の麺)

パリパリ麺のあんかけ焼きそば

2021年9月7日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたパリパリ麺のあんかけ焼きそばのレシピです。

パリパリ麺のあんかけ焼きそば(お店の味をおうちで楽しく② コツでおいしく!人気の麺)

パリパリ麺のあんかけ焼きそば(お店の味をおうちで楽しく② コツでおいしく!人気の麺)

Course: 中華Cuisine: 麺料理

パリパリ麺のあんかけ焼きそばは、香ばしくパリッと焼いた麺に野菜たっぷりのとろっとした餡をかけた一品です。

材料(2人分)

  • 中華麺(焼きそば用/蒸し)2玉(300g)

  • 醤油 小さじ2
    ………

  • チンゲン菜 2株(200g)

  • 玉ねぎ ½個(100g)

  • 生椎茸 2枚(30g)

  • 豚こま切れ肉 120g

  • スープ カップ1½
    ※顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ1½を水カップ1½で溶く。

  • 酒 大さじ1

  • オイスターソース 大さじ1

  • 醤油 大さじ½

  • 水溶き片栗粉:片栗粉 大さじ1 + 水 大さじ1

    ※サラダ油

作り方

  • 麺(1玉ずつ調理)
    中華麺は、ほぐしやすくするために、耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ(600W)で45秒間ほど加熱する。
  • 加熱した麺に醤油(小さじ1)をふり、全体に絡める。
  • 小さめのフライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、麺を丸くふんわりと入れ、中火で2分間ほどじっくりと焼く。
    ※途中で麺に隙間をつくると餡が絡みやすくなります。また、麺を回転させて油を全体に回すと均等に焼けます。
  • 焼き色がついたらひっくり返し、さらに2分間ほど焼く。
    →焼けたらお皿に盛り付けておく。

    ………

  • チンゲン菜は、4㎝長さにカットし、軸と葉に分ける。
  • 玉ねぎは、薄切りにする。
  • 生椎茸は根元の堅い部分を切り落とし、傘は薄切り、軸は縦に細切りにする。
  • 豚こま切れ肉は、大きければ食べやすくカットする。
  • フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、豚肉を中火で炒める。
  • 肉の色が変わったら 玉ねぎ・椎茸・チンゲン菜の軸を加え、炒める。
  • チンゲン菜の葉も加え、しんなりとしてきたらスープ(カップ1½) を加えて煮る。
  • 煮立ったら 酒(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1)・醤油(大さじ½)を加えて味をつける。
  • 再び煮立ったら 水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1 + 水 大さじ1)を2回に分けて回し入れ、大きく混ぜてとろみをつける。

    ………
  • お皿に盛り付けておいた麺の上に熱々の餡をかけたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2021年9月7日
料理名パリパリ麺のあんかけ焼きそば

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