《きょうの料理ビギナーズ》パリパリ麺のあんかけ焼きそば（お店の味をおうちで楽しく② コツでおいしく！人気の麺）

作り方

• 麺（1玉ずつ調理）
  中華麺は、ほぐしやすくするために、耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ（600W）で45秒間ほど加熱する。
• 加熱した麺に醤油（小さじ1）をふり、全体に絡める。
• 小さめのフライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、麺を丸くふんわりと入れ、中火で2分間ほどじっくりと焼く。
  ※途中で麺に隙間をつくると餡が絡みやすくなります。また、麺を回転させて油を全体に回すと均等に焼けます。
• 焼き色がついたらひっくり返し、さらに2分間ほど焼く。
  →焼けたらお皿に盛り付けておく。
  
  ………
• 餡
  チンゲン菜は、4㎝長さにカットし、軸と葉に分ける。
• 玉ねぎは、薄切りにする。
• 生椎茸は根元の堅い部分を切り落とし、傘は薄切り、軸は縦に細切りにする。
• 豚こま切れ肉は、大きければ食べやすくカットする。
• フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、豚肉を中火で炒める。
• 肉の色が変わったら 玉ねぎ・椎茸・チンゲン菜の軸を加え、炒める。
• チンゲン菜の葉も加え、しんなりとしてきたらスープ（カップ1½） を加えて煮る。
• 煮立ったら 酒（大さじ1）・オイスターソース（大さじ1）・醤油（大さじ½）を加えて味をつける。
• 再び煮立ったら 水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1 + 水 大さじ1）を2回に分けて回し入れ、大きく混ぜてとろみをつける。
  
  ………
• お皿に盛り付けておいた麺の上に熱々の餡をかけたらできあがり。