《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》甘酒煮込み麺(石川智之)

甘酒煮込み麺

2021年9月7日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された甘酒煮込み麺のレシピです。

甘酒煮込み麺(石川智之)

甘酒煮込み麺(石川智之)

Course: 中華Cuisine: 麺料理

今週のテーマ「発酵食品を使って~体にいいごちそう~」の一品として紹介された甘酒煮込み麺は、飲む点滴と言われるほど種類豊富な栄養素が含まれている糀甘酒を使って煮込んだ野菜たっぷりの煮込み麺です。

材料(2人分)

  • 豚バラ肉(焼肉用)100g

  • ピーマン 3個

  • しめじ 100g

  • にんじん 50g

  • 長ねぎ 30g

  • 生姜(粗みじん切り)小さじ2
    ………

  • 中華麺(蒸し麺)2玉(260g)

  • 中華スープ 100㎖

  • 醤油 大さじ1

  • 塩 小さじ¼

  • こしょう 適量

  • 糀甘酒 150㎖

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    豚バラ肉は、5㎜幅にカットする。
  • ピーマンは縦半分にカットしてヘタと種を除き、繊維に逆らって5㎜幅にカットする。
  • しめじは、小房にほぐす。
  • にんじんは、4㎝長さの棒状にカットする。
  • 長ねぎは、5㎜幅の斜め切りにする。

    ………
  • 炒める
    中華鍋に油(小さじ1)を熱し、豚バラ肉を強火でほぐしながら炒める。
  • 肉の色が変わり始めたら しめじを加え、炒め合わせる。
  • にんじん・長ねぎ・生姜を加え、炒め合わせる。
  • 最後にピーマンを加え、サッと炒める。

    ………
  • 煮る
    中華麺を加え、麺を軽くほぐす。中華スープ(100㎖)・醤油(大さじ1)・塩(小さじ¼)・こしょう(適量)を加え、混ぜ合わせる。
  • 麺がほぐれたら 糀甘酒(150㎖)を加え、蓋をして中火で1分30秒から2分間ほど煮たらできあがり。
    ※味を見て塩味が少し足りなければ、足してください。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年9月7日
料理名甘酒煮込み麺
料理人石川智之

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