《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》甘酒煮込み麺（石川智之）

作り方

• 下ごしらえ
  豚バラ肉は、5㎜幅にカットする。
• ピーマンは縦半分にカットしてヘタと種を除き、繊維に逆らって5㎜幅にカットする。
• しめじは、小房にほぐす。
• にんじんは、4㎝長さの棒状にカットする。
• 長ねぎは、5㎜幅の斜め切りにする。
  
  ………
• 炒める
  中華鍋に油（小さじ1）を熱し、豚バラ肉を強火でほぐしながら炒める。
• 肉の色が変わり始めたら しめじを加え、炒め合わせる。
• にんじん・長ねぎ・生姜を加え、炒め合わせる。
• 最後にピーマンを加え、サッと炒める。
  
  ………
• 煮る
  中華麺を加え、麺を軽くほぐす。中華スープ（100㎖）・醤油（大さじ1）・塩（小さじ¼）・こしょう（適量）を加え、混ぜ合わせる。
• 麺がほぐれたら 糀甘酒（150㎖）を加え、蓋をして中火で1分30秒から2分間ほど煮たらできあがり。
  ※味を見て塩味が少し足りなければ、足してください。