《おかずのクッキング》にらとピーマンの塩しょうが焼きそば（今井亮）

作り方

• 下ごしらえ
  にらは、5㎝長さにカットする。
• ピーマンは縦半分にカットして種とヘタを取り、横に5㎜幅にカットする。
• 鶏もも肉は横長になるように半分にカットし、1㎝幅の棒状にカットする。
• 中華蒸し麺は、袋から出す前に袋ごと電子レンジで1分間ほど加熱し温める。
• 中華麺を袋から出し、ほぐしておく。
  
  ………
• 麺を焼く
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、中華麺を広げて入れ、ヘラで少し押さえながら強めの中火で焼き色をつける。
• 上下を返し、軽くほぐして形を整え、反対の面にも同様に焼き色をつける。
  →両面に焼き色がついたら一度、取り出しておく。
  
  ………
• 塩だれ
  酒（大さじ1）・塩（小さじ1）・砂糖（小さじ½）・ごま油（小さじ1）・みじん切りにした生姜（1かけ）を混ぜ合わせておく。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにサラダ油（大さじ½）を熱し、鶏肉の両面に焼き色がつくまで中火でしっかりと焼く。
• 取り出していた麺を戻し入れ、鶏から出た脂を麺に吸わせるように炒め合わせる。
• 塩だれを加え、炒め合わせる。
• 全体に塩だれがしっかりと絡まったら、にら・ピーマンを加え、30秒間ほどサッと炒め合わせたらできあがり。