《おかずのクッキング》豚肉とキャベツのみそ炒め(土井善晴)

豚肉とキャベツのみそ炒め

2021年9月4日に放送されたおかずのクッキングで紹介された豚肉とキャベツのみそ炒めのレシピです。

豚肉とキャベツのみそ炒め(土井善晴)

豚肉とキャベツのみそ炒め(土井善晴)

Course: 中華風Cuisine: 炒めもの

豚肉とキャベツのみそ炒めは、キャベツはシャッキリ、豚肉は濃厚味噌で香ばしく仕上げた炒め物です。

材料(2人分)

  • キャベツ 200g

  • 豚肉(しょうが焼き用)120g

  • にんにく 1かけ
    ………

  • 赤だし味噌 30g

  • 砂糖 大さじ1

  • 酒 大さじ1
    ………

  • 塩 小さじ¼

  • 豆板醤 小さじ½

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    キャベツは、手で大きめにちぎる。
  • 豚肉は、3~4等分にカットする。
  • にんにくは叩いて、皮ごと粗く刻む。

    ………
  • 合わせ調味料
    赤だし味噌(30g)・砂糖(大さじ1)・酒(大さじ1)を混ぜ合わせておく。

    ………
  • 炒める
    フライパンに油(大さじ1)を熱し、キャベツを入れ、塩(小さじ¼)を加え、あまり動かさずに焼き色をつけながら炒める。
    ※水を少し打って蒸気で火を通す。

    →キャベツがしんなりとしたら一度、取り出しておく。
  • フライパンに油(大さじ½)を足し、にんにく・豚肉を加える。豚肉の片面に軽く焼き色がついたらひっくり返し、豆板醤(小さじ½)を加え、豆板醤も少し焼き付け、肉に絡める。
  • 合わせ調味料を加え、豚肉に絡めながら炒め合わせる。
  • 肉に火が通ったらキャベツを戻し入れ、全体をさっくりと炒め合わせたらできあがり。

番組情報

番組名おかずのクッキング
放送日2021年9月4日
料理名豚肉とキャベツのみそ炒め
料理人土井善晴

同日紹介された今井亮さんの「 にらとピーマンの塩しょうが焼きそば 」

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