《おかずのクッキング》土井流 鶏肉の照り焼き(土井善晴)

土井流 鶏肉の照り焼き

2021年8月28日に放送されたおかずのクッキングで紹介された土井流 鶏肉の照り焼きのレシピです。

土井流 鶏肉の照り焼き(土井善晴)

土井流 鶏肉の照り焼き(土井善晴)

Course: 和風Cuisine: 照り焼き

土井流 鶏肉の照り焼きは、たまり醤油とザラメを使った濃厚な味わいでご飯がすすむ一品です。

材料(2~3人分)

  • 鶏もも肉 1枚(280g)

  • たまり醤油 大さじ2

  • ザラメ糖 大さじ2

  • 酒 大さじ3

  • 八角 1個

    ※植物油

作り方

  • フライパンに植物油(大さじ1)・鶏もも肉を皮目を下にして入れて火にかけ、途中で余分な脂はキッチンペーパーでふき取りながら焼く。
  • 皮目に焼き色がついたら鶏肉をひっくり返し、たまり醤油(大さじ2)・ ザラメ糖 (大さじ2)・酒(大さじ3)・八角(1個)を加え、蓋をして弱火で10分間ほど蒸し焼きにして肉に火を通す。
    ※途中で鶏肉を一度返し、ザラメをなじませます。
  • 火を強めて鶏肉にたれを絡める。
  • 鶏肉を網にとって粗熱をとる。たれは、別に取りおいておく。
  • 粗熱が取れたら鶏肉を食べやすい大きさにカットし、お皿に盛り付ける。お好みで取り置いておいたたれをかけていただきます。

番組情報

番組名おかずのクッキング
放送日2021年8月28日
料理名土井流 鶏肉の照り焼き
料理人土井善晴

一緒に紹介された「土井流 ほろほろニラ卵」

同日紹介された中華料理店「慈華」 田村亮介さんの「冷やし担々麵」

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