《おかずのクッキング》土井流 鶏肉の照り焼き（土井善晴）

作り方

• フライパンに植物油（大さじ1）・鶏もも肉を皮目を下にして入れて火にかけ、途中で余分な脂はキッチンペーパーでふき取りながら焼く。
• 皮目に焼き色がついたら鶏肉をひっくり返し、たまり醤油（大さじ2）・ ザラメ糖 （大さじ2）・酒（大さじ3）・八角（1個）を加え、蓋をして弱火で10分間ほど蒸し焼きにして肉に火を通す。
  ※途中で鶏肉を一度返し、ザラメをなじませます。
• 火を強めて鶏肉にたれを絡める。
• 鶏肉を網にとって粗熱をとる。たれは、別に取りおいておく。
• 粗熱が取れたら鶏肉を食べやすい大きさにカットし、お皿に盛り付ける。お好みで取り置いておいたたれをかけていただきます。