《おかずのクッキング》イカと赤パプリカの塩炒め(夏の塩炒め:土井善晴)

イカと赤パプリカの塩炒め

2021年8月14日に放送されたおかずのクッキングで紹介されたイカと赤パプリカの塩炒めのレシピです。

イカと赤パプリカの塩炒め(土井善晴)

イカと赤パプリカの塩炒め(土井善晴)

Course: 中華風Cuisine: 炒めもの

イカと赤パプリカの塩炒めは、やわらかく仕上がったイカと歯ごたえの少し残った赤パプリカ、色だけでなく味のコントラストも楽しめる一品です。

材料(2人分)

  • イカ(赤イカ、紋甲イカなど)150g

  • 粗塩 小さじ½

  • 小麦粉 小さじ½
    ………

  • 赤パプリカ ½個

  • にんにく 1かけ

    ※ごま油

作り方

  • 下ごしらえ
    イカの両面に切り込みを入れ、食べやすい大きさにそぎ切りにする。
  • 切ったイカに粗塩(小さじ½)をふり、小麦粉(小さじ½)をまぶす。
  • 赤パプリカはヘタと種を取り、食べやすい大きさにカットする。
  • にんにくは、粗みじん切りにする。

    ………
  • 炒める
    フライパンにごま油(大さじ2)・にんにくを入れて火にかけ、炒めて油に香りを移す。
  • イカを加え、 絶えずヘラでふわっとあおるように混ぜながら低温で6~7割ほど火を通す。
    →イカは、一度、取り出す。
  • フライパンにごま油(大さじ1)を足し、パプリカを炒める。
    ※打ち水をすると早く火が通ります。
  • 取り出していたイカを戻し入れ、少し火を強めて全体をなじませたらできあがり。お好みでお酢を添え、途中でかけていただきます。

番組情報

番組名おかずのクッキング
放送日2021年8月14日
料理名イカと赤パプリカの塩炒め
料理人土井善晴

土井善晴さんの「夏の塩炒め」もう一品

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