《おかずのクッキング》豚バラのにんにく塩炒め（夏の塩炒め：土井善晴）

作り方

• 下ごしらえ
  豚バラ肉は、歯ごたえを感じられそうな厚みにカットする。
• 切った豚肉に粗塩（小さじ½）をふり、しばらくおいてから小麦粉（小さじ½）をまぶす。
  ※小麦粉をまぶすことで肉の水分が出にくくなり、とろりとした食感もプラスされます。
• にんにくは、叩いてから薄切りにする。
  
  ………
• 炒める
  フライパンに植物油（大さじ3）・にんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りを油に移す。香りが移ったら、にんにくは取り出す。
• 豚肉を加え、絶えずヘラでふわっとあおるように混ぜながら中火で火を通す。
• にんにくを戻し入れ、炒め合わせる。
• 粗塩（少々）をふったらできあがり。