《おかずのクッキング》豚バラのにんにく塩炒め(夏の塩炒め:土井善晴)

豚バラのにんにく塩炒め

2021年8月14日に放送されたおかずのクッキングで紹介された豚バラのにんにく塩炒めのレシピです。

豚バラのにんにく塩炒め(土井善晴)

豚バラのにんにく塩炒め(土井善晴)

Course: 和風Cuisine: 炒めもの

豚バラのにんにく塩炒めは、豚肉をやわらかく仕上げたシンプルな炒め物です。

材料(2人分)

  • 豚バラ肉(塊)200g

  • 粗塩 小さじ½

  • 小麦粉 小さじ½

  • にんにく 3かけ
    ………

  • 粗塩 少々

    ※植物油

作り方

  • 下ごしらえ
    豚バラ肉は、歯ごたえを感じられそうな厚みにカットする。
  • 切った豚肉に粗塩(小さじ½)をふり、しばらくおいてから小麦粉(小さじ½)をまぶす。
    ※小麦粉をまぶすことで肉の水分が出にくくなり、とろりとした食感もプラスされます。
  • にんにくは、叩いてから薄切りにする。

    ………
  • 炒める
    フライパンに植物油(大さじ3)・にんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りを油に移す。香りが移ったら、にんにくは取り出す。
  • 豚肉を加え、絶えずヘラでふわっとあおるように混ぜながら中火で火を通す。
  • にんにくを戻し入れ、炒め合わせる。
  • 粗塩(少々)をふったらできあがり。

番組情報

番組名おかずのクッキング
放送日2021年8月14日
料理名豚バラのにんにく塩炒め
料理人土井善晴

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