《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》香味野菜と漬けがつお（岡本健二）

作り方

• 下ごしらえ
  カツオは、5㎜幅のそぎ切りにする。
• レモンは半分にカットし、半分（¼個分）は果汁を搾り、残りの半分（¼個分）は薄くスライスする。
• 玉ねぎは繊維に逆らってスライスし、水にさらす。
  
  ………
• カツオを漬ける
  ボウルに梅肉（10g）・醤油（大さじ4）を入れ、梅肉がダマにならないように混ぜ合わせる。
• みりん（大さじ2）・酒（大さじ2）・おろしにんにく（3g）・レモン汁（先ほど搾ったものから大さじ1）を加え、混ぜ合わせる。
• 合わせた調味料の中にカツオを入れ、ラップをカツオに密着させてかけて5分間漬ける。
  
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• 香味野菜
  セロリ・みょうが・青じそは、みじん切りにする。
• ボウルにみじん切りにしたセロリ・みょうが・青じそを入れ、混ぜる。
  
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• しっかりと水気を切った玉ねぎをお皿に敷き、その上にカツオを盛り付ける。香味野菜をたっぷりとのせ、スライスしたレモンを散らす。カツオを漬けていたタレを少しかけたらできあがり。