《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》豆腐とインゲンの煮込み（石川智之）

作り方

• 下ごしらえ
  豆腐は、1.5㎝幅の一口大にカットする。
• いんげんはスジがあれば取り除き、ヘタを落とし、3㎝長さにカットする。
• ほたて貝柱の水煮（40g）は、身をほぐしておく。
  
  ………
• 塩茹で
  塩（適量）を加えた熱湯で豆腐・いんげんを強火で2分間ほど塩茹でする。
• 塩茹でした豆腐・いんげんを茹でた熱湯ごとボウルに移し、しばらくつけておく。
  
  ………
• 炒め煮
  フライパンに油（適量）を熱し、生姜の薄切りを中火で炒める。
• 生姜の香りが立ってきたら中華スープ（150㎖）・塩（少量）・醤油（小さじ½）・ほぐしておいたほたて貝柱の水煮・ほたて貝柱の水煮の汁（大さじ2）を加える。
• 豆腐・いんげんの水気を切って加え、ひと煮立ちさせる。
• 水溶き片栗粉（適量）を加え、とろみをつけたらできあがり。