《おかずのクッキング》レタスの湯引き 梅ソース（笠原将弘のきょうのA定食：トマトレバにら炒め定食）

作り方

• レタス
  レタスは、1枚ずつに分ける。
• 鍋に湯を沸かし、サラダ油（大さじ1）を加え、レタスを1枚ずつサッと茹でる。茹でたレタスは、ザルに上げ、しっかりと水気を切る。
  
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• 梅ソース
  梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にする。
• ペースト状にした梅干しに酢（大さじ2）・みりん（大さじ1）・サラダ油（大さじ1）・卵黄（1個分）・醤油（小さじ1）・砂糖（小さじ1）を加え、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
  
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• 仕上げ
  器にレタスを盛り付け、梅ソースをまわしかける。
• 白炒りごま（小さじ1）をふったらできあがり。