《きょうの料理》夏野菜のしゃぶすき(香り楽しむ夏おかず:上野直哉)

夏野菜のしゃぶすき

2021年6月18日に放送されたきょうの料理で紹介された夏野菜のしゃぶすきのレシピです。

夏野菜のしゃぶすき(香り楽しむ夏おかず:上野直哉)

夏野菜のしゃぶすき(香り楽しむ夏おかず:上野直哉)

Course: 和風Cuisine: 鍋物
カロリー(1人前)

420

kcal
塩分(1人前)

4.0

g

夏野菜のしゃぶすきは、しゃぶしゃぶとすき焼きのいいところ取りをした一品!夏野菜たっぷりで温かいサラダのようにいただけます。

材料(2~3人分)

  • 酒 カップ½

  • みりん カップ¼

  • だし カップ½

  • 薄口醤油 大さじ4

  • 砂糖 大さじ1
    ………

  • オクラ 4本(40g)
    ≫≫塩 適量

  • ねぎ(白い部分)8㎝

  • 玉ねぎ(大)1個(300g)

  • ピーマン 2個(60g)

  • トマト 1個(150g)

  • レタス ½個(200g)
    ………

  • 豚肩ロース肉(薄切り)300g

  • レモン(くし形に切る)½個

  • 黒こしょう(粗びき)適量

    ※サラダ油

作り方

  • 割り下
    鍋に酒(カップ½)・みりん(カップ¼)を入れ、2~3分間中火にかけてアルコール分を飛ばす。
  • だし(カップ½)・薄口醤油(大さじ4)・砂糖(大さじ1)を加えてよく混ぜ、火を止めて粗熱を取る。

    ………
  • 野菜の下ごしらえ
    オクラは額をグルリとむき、塩(適量)でこすって産毛を取る。
  • オクラを熱湯で1分間茹でて冷水にとり、水気を切る。
  • ねぎは縦に切り目を入れて開き、芯を除いてせん切りにする。水にさらして水気を切り、白髪ねぎにする。
  • 玉ねぎは半分に切り、横1㎝幅にカットする。
  • ピーマンは、縦1.5㎝幅にカットする。
  • トマトは、1㎝幅の半月形にカットする。
  • レタスは、ざく切りにする。

    ………
  • 焼く
    すき焼き用の鍋にサラダ油(大さじ1)を熱し、豚肩ロース肉を中火で焼く。
  • 肉の色が変わり始めたら肉を少し寄せて、玉ねぎを加えて透き通るまで焼く。
  • ピーマン・トマト・オクラ・レタスを順に加え、割り下を様子を見ながら加え、焼き絡める。
  • 火を止め、鍋ごと食卓に出し、白髪ねぎ・レモン・粗びき黒こしょうを添えたらできあがり。取り分けていただきます。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年6月18日
料理名夏野菜のしゃぶすき
料理人上野直哉

なおさんの香り楽しむ夏おかず

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