《きょうの料理》中華炊き込みおこわ（ふたりの料理ショー：杵島家の食卓）

作り方

• 下ごしらえ
  米（1合）・もち米（1合）は一緒に洗い、ザルに上げて水気を切る。
• 焼き豚は、1㎝角にカットする。
• 茹でたけのこ・にんじんも1㎝角にカットする。
• 生椎茸は石づきを取り、軸と傘に分ける。傘は6～8等分にカットし、軸は手で半分に裂く。
• 帆立て貝柱の水煮は缶汁を切り、缶汁は取っておく。
  
  ………
• 炒める
  大きめのフライパンにサラダ油（大さじ½）・ごま油（大さじ1）を熱し、焼き豚を中火でサッと炒める。
• 茹でたけのこ・にんじん・生椎茸・帆立て貝柱を加え、サッと炒め合わせる。
• 米・もち米を加え、炒め合わせて全体に油をまわし、炊飯釜に入れる。
  
  ………
• 炊く
  醤油（大さじ1）・酒（大さじ1）・オイスターソース（大さじ1）・砂糖（大さじ½）・塩（小さじ⅓）・帆立て貝柱の水煮の缶汁（全量：約大さじ2）を加えて混ぜ合わせ、水を加えてカップ1½にする。炊飯釜に加え、ざっと混ぜてから通常通りに炊飯する。
• 炊き上がったら、うずらの卵（6個）を加えてさっくりと混ぜる。
• 器に盛り付け、お好みでパクチーを添えたらできあがり。