《きょうの料理》中華炊き込みおこわ(ふたりの料理ショー:杵島家の食卓)

中華炊き込みおこわ

2021年6月16日に放送されたきょうの料理で紹介された中華炊き込みおこわのレシピです。

中華炊き込みおこわ(ふたりの料理ショー:杵島家の食卓)

中華炊き込みおこわ(ふたりの料理ショー:杵島家の食卓)

Course: 中華風Cuisine: 炊き込みご飯
カロリー(1人前)

450

kcal
塩分(1人前)

2.8

g

中華炊き込みおこわは、杵島家のお祝い事には欠かせないという一品です。

材料(3~4人分)

  • 米 180㎖(1合)

  • もち米 180㎖(1合)

  • 焼き豚(市販)150g

  • 茹でたけのこ 100g

  • にんじん ½本(60g)

  • 生椎茸 3~4枚(60g)

  • 帆立て貝柱の水煮(缶詰/ほぐし身)1缶(65g)
    ………

  • 醤油 大さじ1

  • 酒 大さじ1

  • オイスターソース 大さじ1

  • 砂糖 大さじ½

  • 塩 小さじ⅓

  • 帆立て貝柱の水煮の缶汁 全量(約大さじ2)

  • 水 適量
    ………

  • うずらの卵(水煮)1パック(6個)

  • パクチー 適宜

作り方

  • 下ごしらえ
    米(1合)・もち米(1合)は一緒に洗い、ザルに上げて水気を切る。
  • 焼き豚は、1㎝角にカットする。
  • 茹でたけのこ・にんじんも1㎝角にカットする。
  • 生椎茸は石づきを取り、軸と傘に分ける。傘は6~8等分にカットし、軸は手で半分に裂く。
  • 帆立て貝柱の水煮は缶汁を切り、缶汁は取っておく。

    ………
  • 炒める
    大きめのフライパンにサラダ油(大さじ½)・ごま油(大さじ1)を熱し、焼き豚を中火でサッと炒める。
  • 茹でたけのこ・にんじん・生椎茸・帆立て貝柱を加え、サッと炒め合わせる。
  • 米・もち米を加え、炒め合わせて全体に油をまわし、炊飯釜に入れる。

    ………
  • 炊く
    醤油(大さじ1)・酒(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1)・砂糖(大さじ½)・塩(小さじ⅓)・帆立て貝柱の水煮の缶汁(全量:約大さじ2)を加えて混ぜ合わせ、水を加えてカップ1½にする。炊飯釜に加え、ざっと混ぜてから通常通りに炊飯する。
  • 炊き上がったら、うずらの卵(6個)を加えてさっくりと混ぜる。
  • 器に盛り付け、お好みでパクチーを添えたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年6月16日
料理名中華炊き込みおこわ
料理人杵島直美 & きじまりゅうた

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