《きょうの料理》なすとピーマンの鍋しぎ(ふたりの料理ショー:杵島家の食卓)

なすとピーマンの鍋しぎ

2021年6月16日に放送されたきょうの料理で紹介されたなすとピーマンの鍋しぎのレシピです。

なすとピーマンの鍋しぎ(ふたりの料理ショー:杵島家の食卓)

なすとピーマンの鍋しぎ(ふたりの料理ショー:杵島家の食卓)

Course: 和風Cuisine: 炒め煮
カロリー(全量)

1610

kcal
塩分(全量)

11.2

g

なすとピーマンの鍋しぎは、素揚げした野菜を甘辛い味噌味で煮絡めたご飯がすすむ一品です。

材料(作りやすい分量)

  • なす 4~5個(400g)

  • ピーマン 4~5個(150g)

  • 豚肩ロース肉(薄切り)200g
    ………

  • 味噌 大さじ4

  • 砂糖 大さじ2

  • みりん 大さじ2

  • 醤油 大さじ1

  • 水 カップ¼

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    なすはヘタと額を落とし、1㎝厚さの輪切りにする。
  • ピーマンはヘタと種を除き、1㎝幅の輪切りにする。
  • 豚肩ロース肉は、4㎝幅にカットする。

    ………
  • 合わせ調味料
    味噌(大さじ4)・砂糖(大さじ2)を混ぜ合わせる。
  • みりん(大さじ2)を加えてのばし、醤油(大さじ1)・水(カップ¼)を加えて混ぜ合わせる。

    ………
  • 素揚げ
    たっぷりの揚げ油を170℃に熱し、なすを泳がせるようにして中火で2分間揚げる。
  • なすを取り出し、今度はピーマンを入れ、同様に30秒間揚げる。

    ………
  • 炒め煮
    大きめのフライパンにサラダ油(大さじ½)を熱し、豚肉をほぐしながら炒める。
  • 豚肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、炒め煮にする。
  • 沸いてきたら素揚げにしたなす・ピーマンを加え、煮絡めたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年6月16日
料理名なすとピーマンの鍋しぎ
料理人杵島直美 & きじまりゅうた

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