《きょうの料理》福神漬け(水野仁輔&伊藤盛)

福神漬け

2021年6月14日に放送されたきょうの料理で紹介された福神漬けのレシピです。

福神漬け(水野仁輔&伊藤盛)

福神漬け(水野仁輔&伊藤盛)

Course: エスニック風Cuisine: 漬け物
カロリー(全量)

320

kcal
塩分(全量)

11.3

g

材料(作りやすい分量)

  • 大根 200g

  • なす 1個(100g)

  • きゅうり 1本(100g)

  • れんこん 100g

  • 塩 小さじ1
    ………

  • 醤油 大さじ3

  • 砂糖 大さじ2

  • 酢 大さじ1

  • みりん 大さじ1
    ………

  • 昆布(10㎝四方/1㎝四方に切る)少々

  • 白ごま 小さじ1

  • 生姜(みじん切り)1かけ分(10g)

作り方

  • 下ごしらえ
    大根・なす・きゅうり・れんこんは、薄めの乱切りにする。
  • 熱湯でれんこんをサッと茹で、湯を切って粗熱を取る。
  • ボウルに大根・なす・きゅうり・れんこんを入れ、塩(小さじ1)を加え、ざっと混ぜ合わせてからピッタリとラップをして30分間おいておく。

    ………
  • 調味液
    耐熱容器に醤油(大さじ3)・砂糖(大さじ2)・酢(大さじ1)・みりん(大さじ1)を入れ、混ぜ合わせる。
  • ラップをして電子レンジ(600W)で1分加熱し、その後、粗熱を取る。

    ………
  • 漬ける
    野菜の水気をギュッと絞り、食品保存用ポリ袋に入れる。1㎝四方にカットした昆布(少々)・白ごま(小さじ1)・生姜のみじん切り(10g)を加える。
  • 調味液を加え、軽く揉む。空気を完全に抜いて口を結び、冷蔵庫で2時間ほど漬けたらできあがり。

Notes

  • 福神漬け:冷蔵庫で1週間保存可能

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年6月14日
料理名福神漬け
料理人水野仁輔&伊藤盛

一緒に紹介された「らっきょうのスパイス甘酢漬け」「ポークビンダルー風カレー」

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