《きょうの料理》ポークビンダルー風カレー(水野仁輔&伊藤盛)

ポークビンダルー風カレー

2021年6月14日に放送されたきょうの料理で紹介されたポークビンダルー風カレーのレシピです。

ポークビンダルー風カレー(水野仁輔&伊藤盛)

ポークビンダルー風カレー(水野仁輔&伊藤盛)

Course: エスニック風Cuisine: カレー
カロリー(1人前)

940

kcal
塩分(1人前)

2.5

g

ポークビンダルー風カレーは、スパイス甘酢漬けを使ってつくるカレーです。ポークビンダルーは、インドの西海岸にある街、ゴアの名物料理!酸味が特徴です。

※らっきょうのスパイス甘酢漬けのレシピは、こちら

材料(4人分)

  • 玉ねぎ 1個(250g)

  • 生姜(すりおろす)1かけ分(10g)

  • にんにく(すりおろす)3かけ分(15g)

  • 塩 小さじ1弱

  • 水 カップ¾
    ………

  • 豚バラ肉(焼き肉用/厚め)400g

  • らっきょうのスパイス甘酢漬け(半分に割る)8粒分(約60g)

  • 甘酢漬けの漬け汁 カップ¾
    ………

  • トマトピュレ 大さじ3

  • コリアンダーパウダー 大さじ1

  • クミンパウダー 小さじ2

  • レッドチリパウダー 小さじ1

  • 黒こしょう(粗びき)小さじ½

  • ココナツミルク カップ¾

  • 水 カップ¾

  • 塩 適宜
    ………

  • ご飯(温かいもの)適量

    ※サラダ油

作り方

  • 玉ねぎは、2㎝幅のくし形にカットする。
  • フライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、玉ねぎ・すりおろした生姜(10g)・すりおろしたにんにく(15g)・塩(小さじ1弱)・水(カップ¾)を入れ、サッと混ぜ合わせる。
  • 蓋をして中火で10分間ほど蒸し煮にする。

    ………
  • 別のフライパンを熱し、豚バラ肉を両面に焼き色がつくまで中火で焼く。
  • 半分に割ったらっきょうのスパイス甘酢漬け(8粒分)・漬け汁(カップ¾)を加えてざっと混ぜ合わせ、蓋をしてごく弱火で10分間ほど煮る。

    ………
  • 蒸し煮にした玉ねぎのフライパンの蓋を開け、玉ねぎをつぶしながらきつね色になるまで炒める。
  • トマトピュレ(大さじ3)を加え、しっかりと炒め合わせる。
  • 玉ねぎとトマトがなじんだら火を止め、コリアンダーパウダー(大さじ1)・クミンパウダー(小さじ2)・レッドチリパウダー(小さじ1)・粗びき黒こしょう(小さじ½)を加え、余熱で1~2分間炒める。
  • 10分煮た豚肉・らっきょうを煮汁ごと加え、火をつけて混ぜ合わせる。
  • ココナツミルク(カップ¾)・水(カップ¾)を加え、中火で沸騰させる。沸騰したら弱火にして15分間ほど煮る。
  • 味を見て、塩で味を調える。
  • ご飯と一緒にお皿に盛り付けたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年6月14日
料理名ポークビンダルー風カレー
料理人水野仁輔&伊藤盛

一緒に紹介された「らっきょうのスパイス甘酢漬け」「福神漬け」

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