《あさイチ》発酵性食物繊維スペシャルグラタン(腸活レシピ:岸村康代)

発酵性食物繊維スペシャルグラタン

2021年6月7日に放送されたあさイチで紹介された発酵性食物繊維スペシャルグラタンのレシピです。

発酵性食物繊維スペシャルグラタン(腸活レシピ:岸村康代)

発酵性食物繊維スペシャルグラタン(腸活レシピ:岸村康代)

発酵性食物繊維スペシャルグラタンは、あふれる旨味とぷちぷち食感を楽しめる発酵性食物繊維たっぷりの究極の一品です。バターもマカロニも使わないので一般的なグラタンに比べてカロリーは、30%もカットされています。

材料(2人分)

  • シーフードミックス(冷凍)100g

  • 玄米フレーク 10g

  • にんにく(すりおろす)小さじ1
    ※生のにんにく使用で食物繊維UP

  • 塩 1つまみ

  • こしょう 適量
    ………

  • 玉ねぎ(薄切り)¼個(50g)

  • 水 400㎖

  • 顆粒スープの素(洋風)小さじ1

  • 大麦(もち麦)50g

  • 小麦粉 大さじ1½

  • 豆乳 50㎖

  • 味噌 小さじ2

  • こしょう 適量
    ………

  • ピザ用チーズ 40~50g

  • パセリ(みじん切り)お好みで

    ※オリーブ油

作り方

  • 下ごしらえ
    シーフードミックスは、塩分濃度3%の塩水につけて解凍する。解凍したらペーパータオルで軽く水気をふきとっておく。
  • 玄米フレークは軽く砕き、フライパンで色が変わるまで乾煎りする。

    ………
  • シーフードミックスを炒める
    火にかける前の鍋にオリーブ油(大さじ½)・すりおろしにんにく(小さじ1)を入れて中火にかけ、香りが出るまで炒める。
  • 解凍したシーフードミックスを加え、火が通るまで炒める。
  • 塩(1つまみ)・こしょう(適量)を加えて味付けし、一度、取り出しておく。

    ………
  • ホワイトソースをつくる
    同じ鍋にオリーブ油(大さじ½)を足し、薄切りにした玉ねぎを全体に油がまわる程度にサッと中火で炒める。
  • 水(400㎖)・顆粒スープの素(小さじ1)・大麦(50g)を加え、沸騰したら弱火にし、蓋をしないで15分間煮る。
  • 再び中火にし、軽く水分を飛ばし、とろみをつける。
  • 小麦粉(大さじ1½)・豆乳(50㎖)を加え、ダマにならないように混ぜながら加熱する。
  • 味噌(小さじ2)を加えて味付けをする。
  • 取り出しておいたシーフードミックスを鍋に戻し入れて全体を混ぜ、こしょう(適量)で味を調える。

    ………
  • 焼く
    ホワイトソースを耐熱皿に移し、ピザ用チーズ(40~50g)をのせる。オーブントースターで表面に焦げ目がつくまで5分ほど焼く。
  • 砕いて乾煎りした玄米フレークをたっぷりと散らし、お好みでパセリを加えたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ
放送日2021年6月7日
料理名発酵性食物繊維スペシャルグラタン
料理人岸村康代

発酵食品で!腸活レシピ

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