《きょうの料理ビギナーズ》さば缶とトマトの中華炒め（ストック食材でおいしくヘルシー）

作り方

• 下ごしらえ
  さばの水煮は、缶から出して菜箸で一口大にほぐす。
  ※缶汁は、使いません。
• トマトはヘタを除き、8等分のくし形にカットする。
• にんにくは、横に薄切りにし、芯は焦げやすいので取り除く。
• 卵は、溶きほぐしておく。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにサラダ油（大さじ1）・にんにくを入れ、中火で炒めて風味を油に移す。
• 香りが立ってきたら さばを加え、煮崩れしないようにフライパンを軽く揺すりながらサッと炒める。
• トマトを加え、同じように揺すりながら1分間ほど炒めて汁気を飛ばす。
• 塩（小さじ¼）・こしょう（少々）・醤油（小さじ1）を順に加え、さらに揺すりながら炒める。
• トマトの角が取れてきたら、溶き卵を回し入れる。全体を包み込むようにヘラで大きく混ぜ、半熟になったら火を止める。
• 粗びき黒こしょう（少々）をふったらできあがり。