《きょうの料理》蒸し鶏の梅ラー油だれ(手仕事12か月「梅」重信初江)

蒸し鶏の梅ラー油だれ

2021年5月31日に放送されたきょうの料理で紹介された蒸し鶏の梅ラー油だれのレシピです。

蒸し鶏の梅ラー油だれ(手仕事12か月「梅」重信初江)

蒸し鶏の梅ラー油だれ(手仕事12か月「梅」重信初江)

Course: 中華風Cuisine: 蒸し物

蒸し鶏の梅ラー油だれは、梅肉とラー油の意外な組み合わせに驚く一品です。蒸し鶏は、レンジで手軽につくれます。

※減塩梅干しのレシピは、こちら

材料(2~3人分)

  • 鶏もも肉 1枚(300g)

  • 酒 大さじ1

  • 塩 少々
    ………

  • 減塩梅干し 1個

  • ラー油 小さじ½

  • 醤油 小さじ1
    ………

  • レタス 2~3枚

  • 紫玉ねぎ ⅛個(25g)

作り方

  • 蒸し鶏
    鶏もも肉を耐熱皿にのせ、フォークで20ヵ所ほど穴を開ける。酒(大さじ1)・塩(少々)をふり、全体にもみこむ。
  • ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で3分間加熱する。
  • 鶏肉の上下を返し、再びラップをして電子レンジ(600W)で2~3分間加熱する。
  • 加熱した鶏肉をラップをしたまま2~3分間、余熱で蒸らす。
    ※鶏肉の蒸し汁(大さじ3)は、たれに使用します。

    ………
  • 梅ラー油だれ
    減塩梅干しの種を取り、包丁でたたく。
  • 梅肉にラー油(小さじ½)・醤油(小さじ1)・鶏肉の蒸し汁(大さじ3)を加え、混ぜ合わせる。

    ………
  • 仕上げ
    レタスは、食べやすい大きさに手でちぎる。
  • 紫玉ねぎは、繊維を断つように薄切りにする。
  • レタス・紫玉ねぎを合わせ、お皿に広げて盛り付ける。
  • 蒸し鶏を食べやすい大きさにカットし、野菜の上に盛り付け、梅ラー油だれをかけたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年5月31日
料理名蒸し鶏の梅ラー油だれ
料理人重信初江

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