《きょうの料理》鶏の南蛮あえ（家族が喜ぶ野間口徹のごはん）

作り方

• バットに鶏スペアリブを並べ、塩（適量）・こしょう（適量）をふり、下味をつける。
• 鶏肉全体に片栗粉（適量）を多めにまぶす。
• 揚げ油を180℃に熱し、⅓量ずつ入れ、こんがりと色づくまで5～6分揚げる。
  
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• フライパンに酢（カップ½）・醤油（大さじ4½）・酒（大さじ4½）・砂糖（大さじ4½）を入れて火にかけ、中火で砂糖が溶けるまで混ぜながら煮詰める。
• 粗みじん切りにしたねぎ（½本分）を加え、しんなりとするまで火を通す。
• 揚げたスペアリの油を切って加え、汁けが少し残るくらいまで煮絡める。
• お皿に盛り付け、白ごま（適量）をたっぷりとふり、細ねぎ（適量）を散らしたらできあがり。