作り方

• じゃがいもは皮をむき、4等分にカットする。
• 鍋にじゃがいも・たっぷりの水を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にして蓋をし、じゃがいもがやわらかくなるまで10～15分間茹でる。
• 茹で汁を捨てて再び弱火にかけ、残った水分を飛ばす。
• じゃがいもを耐熱ボウルに移し、熱いうちにマッシャーなどでなめらかになるまでつぶす。
• 生クリーム（カップ½～¾）を加え、まんべんなく混ぜる。
• ほぐしたコンビーフ（½缶）を加え、全体を混ぜる。
• 塩（少々）・こしょう（少々）で味を調える。
• グリンピースは、塩（少々）を加えた熱湯で1～2分間茹でる。
• フライパンにバター（20g）を溶かし、水気を切ったグリンピースを入れ、中火でサッと炒める。塩（少々）・こしょう（少々）で味を調える。
• お皿にポテトサラダを盛り付け、その上にグリンピースをたっぷりとのせる。大ぶりに切ったレモンを添えたらできあがり。