《きょうの料理》フライパンおやきパン(ムラヨシマサユキの簡単手づくりパン)

2021年4月26日に放送されたきょうの料理で紹介されたフライパンおやきパンのレシピです。

フライパンおやきパン(ムラヨシマサユキの簡単手づくりパン)

フライパンおやきパン(ムラヨシマサユキの簡単手づくりパン)

フライパンおやきパンは、両面をおやきのように焼き、好きな具材をのせて楽しめるオーブン要らずの一品です。

材料(4個分)

  • 砂糖 大さじ1

  • 塩 4g

  • ぬるま湯(約40℃)130㎖

  • オリーブ油 小さじ2

  • 強力粉 200g

  • ドライイースト 小さじ½
    ………

  • じゃがいも(小)½個(50g)

  • ベーコン(薄切り)1枚(15g)

  • グリーンアスパラガス 2本(50g)

  • ウインナーソーセージ 2本(60g)

  • 黒こしょう 適量

    ※オリーブ油

作り方

  • 生地づくり
    ボウルに砂糖(大さじ1)・塩(4g)・約40℃のぬるま湯(130㎖)・オリーブ油(小さじ2)・強力粉(200g)の順に入れ、最後に強力粉の上にドライイースト(小さじ½)を加える。
  • ゴムべらで粉っぽさがなくなるまでぐるぐると混ぜ、水分を粉に吸わせる。
  • 生地を台に取り出す。手のひらの付け根で手前から奥に向かって生地と台をすり合わせる。10回くらい繰り返し、生地の堅さを均一にする。
  • 生地の堅さが均一になり、生地が台からはがれるようになったら、ひとまとめにする。
  • 両手で生地を持ち上げ、台にたたきつけるを表面がなめらかになるまで50回ほど繰り返す。
  • カードで生地を4等分にする。
  • フライパン(直径28㎝)にオリーブ油(小さじ2)を入れ、手のひらで全体に塗り広げる。
    ※オリーブ油を手につけることで生地がくっつかなくなります。
  • 生地を手で10㎝長さ程の楕円形に伸ばし、フライパンに間隔をあけて並べ入れる。
  • 蓋をして常温で1時間おき、発酵させる。

    ………
  • 具材の準備
    じゃがいもはきれいに洗い、皮付きのまま3㎜厚さのいちょう切りにする。
  • ベーコンは、3㎝幅にカットする。
  • グリーンアスパラガスは根元を少しカットし、長さを半分にカットする。

    ………
  • 焼く
    パン生地2つにじゃがいも&ベーコン、残りのパン生地2つにグリーンアスパラガス&ウインナーソーセージを少し押し込むようにしてのせる。お好みで黒こしょう(適量)をふる。
  • フライパンの蓋をして弱火で14~15分間焼く。焼き色がついたら上下を返し、再び蓋をして10~12分間焼く。
  • オーブン用の紙を敷いた網に焼いたパンをのせ、2分ほどおいて少し冷ましたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年4月26日
料理名フライパンおやきパン
料理人ムラヨシマサユキ

ムラヨシマサユキの簡単手づくりパン

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