《きょうの料理》さわらとじゃがいものしいたけあん(焼きおにぎりの和プレート:高橋拓児)

2021年4月23日に放送されたきょうの料理で紹介されたさわらとじゃがいものしいたけあんのレシピです。

さわらとじゃがいものしいたけあん(焼きおにぎりの和プレート:高橋拓児)

さわらとじゃがいものしいたけあん(焼きおにぎりの和プレート:高橋拓児)

カロリー(1人前)

400

kcal
塩分(1人前)

2.1

g

材料(2人分)

  • さわら(切り身)大2切れ(240g)
    ≫≫塩 適量

  • じゃがいも 1個(130g)
    ≫≫水 大さじ2

  • 生椎茸 6枚(120g)
    ………

  • だし カップ½

  • 醤油 大さじ1

  • みりん 大さじ1

  • 酒 大さじ1

  • バター 少々

  • こしょう 適量

  • 水溶き片栗粉:片栗粉 小さじ⅓ + 水 大さじ1

    ※サラダ油

作り方

  • さわらの両面に塩(適量)をふり、5分間おいておく。出てきた水分をペーパーでふきとる。
  • じゃがいもは一口大にカットし、水にサッとさらす。耐熱容器にじゃがいも・水(大さじ2)を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱する。
  • 生椎茸は石づきを除き、薄切りにする。
  • フライパンにサラダ油(大さじ½)を熱し、さわらを皮目をフライパンの縁につけるように並べ入れる。さわらの両面に中火で焼き、焼き色がついたら一度、取り出しておく。
  • フライパンをペーパーできれいにし、サラダ油(大さじ1)を中火で熱する。レンジで加熱したじゃがいもの水気を切って加え、じゃがいもに焼き色がつくまで焼く。
  • 生椎茸を加え、軽く炒める。
  • さわらを戻し入れ、だし(カップ½)・醤油(大さじ1)・みりん(大さじ1)・酒(大さじ1)を加え、ひと煮立ちさせる。
  • 全体がなじんできたらバター(少々)・こしょう(適量)を加える。
  • 水溶き片栗粉(片栗粉 小さじ⅓ + 水 大さじ1)を回し入れてとろみをつけたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年4月23日
料理名さわらとじゃがいものしいたけあん
料理人高橋拓児

「焼きおにぎり」・「和風シーザーサラダ」のレシピ

よかったらシェアしてね!
目次
閉じる