《情熱大陸》坦々うどん(山本ゆり)

2021年4月11日に放送された情熱大陸で紹介された坦々うどんのレシピです。

坦々うどん(山本ゆり)

坦々うどん(山本ゆり)

坦々うどんは、練りごまを使わずに作れる冷凍うどんを使った冷たい坦々うどんです。

材料(2人分)

  • 合いびき肉(または豚ひき肉)約150g

  • チューブにんにく 2㎝

  • チューブ生姜 2㎝

  • 豆板醤 小さじ1~2

  • 砂糖 小さじ2

  • 醤油 小さじ2

  • 味噌 小さじ2
    ………

  • 冷凍うどん 2玉

  • 顆粒鶏がらスープの素 小さじ2

  • 醤油 小さじ2

  • 白すりごま 大さじ4~5

  • 無調整豆乳(調整豆乳・牛乳でもOK)大さじ6

  • ごま油 大さじ2

  • ラー油 適量
    ………

  • 半熟卵 適宜

  • 水菜 適宜

  • 白すりごま 適宜

  • 山椒 適宜

  • ラー油 適宜

    ※ごま油

作り方

  • 肉みそ
    フライパンにごま油(小さじ2)を熱し、合いびき肉・チューブにんにく(2㎝)・チューブ生姜(2㎝)・豆板醤(小さじ1~2)を入れ、肉の色が変わるまで炒める。
  • 肉の色が変わったら砂糖(小さじ2)・醤油(小さじ2)・味噌(小さじ2)を加え、炒め合わせる。
    →炒め終わったら取り出しておく。

    ………

  • 冷凍うどんを袋の表示時間通りに茹でる。ザルに上げて流水で洗い、冷水でしめる。
  • 顆粒鶏がらスープの素(小さじ2)・醤油(小さじ2)・白すりごま(大さじ4~5)・無調整豆乳(大さじ6)・ごま油(大さじ2)・ラー油(適量)を混ぜ合わせ、たれを作る。
  • 混ぜ合わせたたれをお皿に半量ずつ入れ、そこに水気を切ったうどんを半量ずつ加えて麺に絡める。

    ………
  • 仕上げ
    麺の上に肉みそをのせる。お好みで水菜・半熟卵を添え、白すりごま・山椒をふり、ラー油をまわしかけたらできあがり。

番組情報

番組名情熱大陸
放送日2021年4月11日
料理名坦々うどん
料理人山本ゆり

同日紹介された「炊飯器で!冷凍鶏肉絶品チャーシュー」のレシピ

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