《情熱大陸》坦々うどん（山本ゆり）

作り方

• 肉みそ
  フライパンにごま油（小さじ2）を熱し、合いびき肉・チューブにんにく（2㎝）・チューブ生姜（2㎝）・豆板醤（小さじ1～2）を入れ、肉の色が変わるまで炒める。
• 肉の色が変わったら砂糖（小さじ2）・醤油（小さじ2）・味噌（小さじ2）を加え、炒め合わせる。
  →炒め終わったら取り出しておく。
  
  ………
• 麺
  冷凍うどんを袋の表示時間通りに茹でる。ザルに上げて流水で洗い、冷水でしめる。
• 顆粒鶏がらスープの素（小さじ2）・醤油（小さじ2）・白すりごま（大さじ4～5）・無調整豆乳（大さじ6）・ごま油（大さじ2）・ラー油（適量）を混ぜ合わせ、たれを作る。
• 混ぜ合わせたたれをお皿に半量ずつ入れ、そこに水気を切ったうどんを半量ずつ加えて麺に絡める。
  
  ………
• 仕上げ
  麺の上に肉みそをのせる。お好みで水菜・半熟卵を添え、白すりごま・山椒をふり、ラー油をまわしかけたらできあがり。