《おかずのクッキング》ふわもち豆腐ドーナツ（関岡弘美）

作り方

• 生地
  薄力粉（100g）・ベーキングパウダー（小さじ1）を合わせてふるっておく。
• ボウルに溶いた卵（½個分）・グラニュー糖（15g）を入れ、よく混ぜ合わせる。
• 絹ごし豆腐をペーパーで表面の水気を拭いてから手で崩しながら加える。泡立て器で全体がなめらかになるまで混ぜ合わせる。
• ふるっておいた粉を加え、ゴムベラで全体に粉が見えなくなるまで混ぜる。
  
  ………
• 揚げる
  170℃に熱した揚げ油（適量）に生地をスプーンで一口大にすくって落とし入れる。
  ※膨らんでくるのでまん丸じゃなくてもOK。
• ときどき上下を返しながら全体がきつね色になるまで6～7分揚げる。
• 揚がったら引き上げて油を切る。
  
  ………
• 仕上げ
  きなこ（大さじ1）・グラニュー糖（大さじ2）を混ぜ合わせる。
• ドーナツが熱いうちにまぶしたらできあがり。