《おかずのクッキング》バナナのキャラネルソテー ヨーグルトクリーム（関岡弘美）

作り方

• ヨーグルトクリーム
  ボウルにザルを重ね、その上にキッチンペーパーを2枚重ねてのせる。そこにプレーンヨーグルト（200g）を入れ、ラップをせずに冷蔵庫に6時間から一晩おいて約100gになるまで水切りする。
• 水切りしたヨーグルトにグラニュー糖（大さじ1½）を加え、混ぜ合わせる。
  
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• キャラメル
  火にかける前のフライパンにグラニュー糖（50g）・水（大さじ1）を入れ、なんとなくフライパン全体に行き渡らせる。
• 中火にかけ、周りが濃い茶色になるまで触らずに火を通す。
• 周りが濃い茶色になったらバター（20g）を加え、フライパンを揺らしてバターを混ぜながら全体に行き渡らせる。
• バターが溶けたら湯（大さじ1）を加え、フライパンを揺すって混ぜる。
  ※ヘラなどで混ぜるとキャラメルがくっついてしまいます。
  
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• 蒸し焼き
  キャラメルをもう一度火にかけ、バナナを加えキャラメルを全体に絡める。
• 沸々としてきたら蓋をして中火で1分ほど蒸し焼きにする。
  ※この時点でキャラメルが煮詰まりすぎた場合は、バナナを取り出した後にお湯を足して伸ばしましょう。
  
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• お皿にバナナを盛り付け、フライパンに残っているキャラメルソースをたっぷりとかける。ヨーグルトクリームをのせ、シナモンパウダー（少々）をふりかけたらできあがり。