《おかずのクッキング》バナナのキャラネルソテー ヨーグルトクリーム(関岡弘美)

2021年3月20日に放送されたおかずのクッキングで紹介されたバナナのキャラネルソテー ヨーグルトクリームのレシピです。

バナナのキャラネルソテー ヨーグルトクリーム(関岡弘美)

バナナのキャラネルソテー ヨーグルトクリーム(関岡弘美)

Course: スイーツ
カロリー(1人前)

337

kcal
塩分(1人前)

0.3

g

バナナのキャラネルソテー ヨーグルトクリームは、濃厚な甘みが後をひくバナナのキャラメルソテーです。コクのあるヨーグルトクリームでさっぱりといただけます。

材料(2人分)

  • プレーンヨーグルト(無糖)200g

  • グラニュー糖 大さじ1½
    ………

  • グラニュー糖 50g

  • 水 大さじ1

  • バター 20g

  • 湯 大さじ1
    ………

  • バナナ(皮をむく)2本

  • シナモンパウダー 少々

作り方

  • ヨーグルトクリーム
    ボウルにザルを重ね、その上にキッチンペーパーを2枚重ねてのせる。そこにプレーンヨーグルト(200g)を入れ、ラップをせずに冷蔵庫に6時間から一晩おいて約100gになるまで水切りする。
  • 水切りしたヨーグルトにグラニュー糖(大さじ1½)を加え、混ぜ合わせる。

    ………
  • キャラメル
    火にかける前のフライパンにグラニュー糖(50g)・水(大さじ1)を入れ、なんとなくフライパン全体に行き渡らせる。
  • 中火にかけ、周りが濃い茶色になるまで触らずに火を通す。
  • 周りが濃い茶色になったらバター(20g)を加え、フライパンを揺らしてバターを混ぜながら全体に行き渡らせる。
  • バターが溶けたら湯(大さじ1)を加え、フライパンを揺すって混ぜる。
    ※ヘラなどで混ぜるとキャラメルがくっついてしまいます。

    ………
  • 蒸し焼き
    キャラメルをもう一度火にかけ、バナナを加えキャラメルを全体に絡める。
  • 沸々としてきたら蓋をして中火で1分ほど蒸し焼きにする。
    ※この時点でキャラメルが煮詰まりすぎた場合は、バナナを取り出した後にお湯を足して伸ばしましょう。

    ………
  • お皿にバナナを盛り付け、フライパンに残っているキャラメルソースをたっぷりとかける。ヨーグルトクリームをのせ、シナモンパウダー(少々)をふりかけたらできあがり。

Notes

  • ヨーグルトは水切りをすることでコクが出て、しっかりとした味わいになります。ヨーグルトクリームは、生のフルーツやパンケーキに添えてもおいしくいただけます。
  • 加熱したグラニュー糖を火からおろし、バターを加えることで加熱が止まり、焦げにくくなります。また、コクが出て旨味もUPします。
  • バナナは、あまり柔らかすぎないものを使うのがおすすめ。

番組情報

番組名おかずのクッキング
放送日2021年3月20日
料理名バナナのキャラネルソテー ヨーグルトクリーム
料理人関岡弘美

同日紹介された「フライパンチキンライス」「ふわもち豆腐ドーナツ」のレシピ

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