《おかずのクッキング》フライパンチキンライス（土井善晴）

作り方

• 下ごしらえ
  米は、洗ってからザルにあげて40分ほどおき、洗い米にする。
• ベーコンは、細かく刻む。
• 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、小さめのさいの目切りにする。塩（小さじ1）をふり、鶏肉にまぶす。
• 玉ねぎ・にんじんは、あられ切りにする。
• にんにくは、叩いて粗みじん切りにする。
  
  ………
• 焼く
  フライパンにオリーブ油（大さじ1）・バター（10g）・にんにく・鶏肉・ベーコン・玉ねぎ・にんじんを入れ、火にかける。
• こしょう（適量）をふり、触らずにしばらく焼く。
• 焼き色がついたら返してトマトケチャップ（60g）を加え、ケチャップを焼きつける。
  
  ………
• 炊く
  洗い米と同量の水・醤油（大さじ½）・砂糖（小さじ1）を加え、煮立ったらアクを取る。
• 洗い米を加え、全体を混ぜながら十分に沸騰させる。煮立ったら蓋をしてごく弱火にし、20～25分ほど煮て鍋底に焼き色をつけて仕上げたらできあがり。サラダ菜を添えていただきます。
  ※蒸気がほとんど出なくなり、パチパチと音がするのが炊き上がりの目安。