《土曜はナニする》基本のグレイビー(印度カリー子)

2021年3月6日に放送された土曜はナニするの「イケてる旦那さん」のコーナーで紹介された基本のグレイビーのレシピです。

基本のグレイビー(印度カリー子)

基本のグレイビー(印度カリー子)

Course: エスニックCuisine: スパイス

スパイスカレーのすべての素になるのが基本のグレイビー!これさえあればどんな具材でもおいしく仕上げることができます。

材料(4人分)

  • 玉ねぎ 1個

  • にんにく 1かけ

  • 生姜 1かけ

  • トマト 1個 ※またはトマト缶200g
    ………

  • 塩 小さじ1

  • ターメリック 小さじ1

  • クミンパウダー 小さじ1

  • コリアンダー 小さじ1

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    玉ねぎ・にんにく・生姜をみじん切りにする。
    ※にんにくは、チューブ(約3㎝)で代用してもOK。
  • トマトは、ざく切りにする。

    ………
  • 炒める
    フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、みじん切りにした玉ねぎ・にんにく・生姜を強めの中火でこげ茶色になるまで10分ほどしっかりと炒める。
    ※この時にヘラで押さえるようにして玉ねぎの水分をしっかりと抜くとカレーに自然なとろみがつきます。
  • トマトを加え、中火でペースト状になるまで2分ほど炒める。
  • 弱火にして塩(小さじ1)・ターメリック(小さじ1)・クミンパウダー(小さじ1)・コリアンダー(小さじ1)を加え、サッと混ぜ合わせたらできあがり。

Notes

  • 玉ねぎをしっかりと炒めてカラメル化することで、旨味とコクが大幅にUPします。
  • 基本のグレイビー:冷凍庫で約1か月保存可能
番組名土曜はナニする「イケてる旦那さん」
放送日2021年3月6日
料理名基本のグレイビー
料理人印度カリー子

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