《おかずのクッキング》厚揚げと小松菜の鍋(ウー・ウェン)

2021年2月27日に放送されたおかずのクッキングで紹介された厚揚げと小松菜の鍋のレシピです。

厚揚げと小松菜の鍋(ウー・ウェン)

Course: 中華Cuisine: 鍋物

厚揚げと小松菜の鍋は、肉を入れない厚揚げと小松菜だけでおいしく仕上げたお鍋です。香ばしい厚揚げとオイスターソースの旨味が出たコクのあるスープが染み込んだ小松菜を楽しめます。

材料(2人分)

  • 小松菜 1束(300g)

  • 厚揚げ 1枚
    ≫≫片栗粉 小さじ1
    ………

  • オイスターソース 大さじ1½

  • 酒 大さじ1

  • 塩 1つまみ

  • こしょう 少々
    ………

  • 水 250㎖

    ※太白ごま油(なければサラダ油)

作り方

  • 下ごしらえ
    小松菜は、3㎝長さにカットする。
  • 厚揚げは4等分に切り、切り口に片栗粉(小さじ1)をまぶす。

    ………
  • 焼く
    フライパンに太白ごま油(小さじ1)・厚揚げの切り口を下にして並べ入れ、火にかけて全面をこんがりと焼く。
  • オイスターソース(大さじ1½)・酒(大さじ1)・塩(1つまみ)・こしょう(少々)を加え、厚揚げにしっかりと絡める。

    ………
  • 煮る
    土鍋に厚揚げを移し、水(250㎖)を加え、火にかける。煮立ったら蓋をして弱火で10分煮る。
  • 小松菜を茎→葉の順にのせ、再び蓋をして強火で1分ほど蒸し、小松菜がしんなりとしたらできあがり。
番組名おかずのクッキング
放送日2021年2月27日
料理名厚揚げと小松菜の鍋
料理人ウー・ウェン

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