《おかずのクッキング》豚肉と白菜の鍋(ウー・ウェン)

2021年2月27日に放送されたおかずのクッキングで紹介された豚肉と白菜の鍋のレシピです。

豚肉と白菜の鍋(ウー・ウェン)

Course: 中華Cuisine: 鍋物

豚肉と白菜の鍋は、素材の旨味を十分に引き出し、シンプルに味付けしたお鍋です。鍋つゆは、スープのように飲み干せます。

材料(2人分)

  • 白菜 250g

  • 豚薄切り肉 150g

  • 長ねぎ 1本
    ………

  • 水 400㎖

  • 酒 大さじ1

  • 生姜(せん切り)50g

  • 粗塩 小さじ½

  • こしょう 小さじ⅓

作り方

  • 下ごしらえ
    白菜は、繊維を断ち切るように5㎜幅の細切りにする。
  • 豚薄切り肉は、長ければ食べやすい長さにカットする。
  • 長ねぎは、斜め薄切りにする。

    ………
  • 煮る
    鍋に水(400㎖)・酒(大さじ1)・生姜のせん切り(50g)・白菜を加え、強火にかける。煮立ったら弱火にして蓋をし、10分ほど煮る。
  • 豚薄切り肉を加え、火を通す。
  • 粗塩(小さじ½)・こしょう(小さじ⅓)で味を調えたら、長ねぎをのせ、蓋をしてサッと蒸し火を通したらできあがり。

Notes

  • 白菜はクタクタに煮て旨味を出し、豚肉は固くならないように後から加えて火を通します。
番組名おかずのクッキング
放送日2021年2月27日
料理名豚肉と白菜の鍋
料理人ウー・ウェン

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