《おかずのクッキング》厚揚げと小松菜の鍋（ウー・ウェン）

作り方

• 下ごしらえ
  小松菜は、3㎝長さにカットする。
• 厚揚げは4等分に切り、切り口に片栗粉（小さじ1）をまぶす。
  
  ………
• 焼く
  フライパンに太白ごま油（小さじ1）・厚揚げの切り口を下にして並べ入れ、火にかけて全面をこんがりと焼く。
• オイスターソース（大さじ1½）・酒（大さじ1）・塩（1つまみ）・こしょう（少々）を加え、厚揚げにしっかりと絡める。
  
  ………
• 煮る
  土鍋に厚揚げを移し、水（250㎖）を加え、火にかける。煮立ったら蓋をして弱火で10分煮る。
• 小松菜を茎→葉の順にのせ、再び蓋をして強火で1分ほど蒸し、小松菜がしんなりとしたらできあがり。