《ごごナマ》芽キャベツ×スナップえんどう×はまぐり 春のパエリア（杉山文）

作り方

• 前準備
  ・はまぐりは、海水程度の塩水につけて1～2時間おき、砂出しをする。
  ・米（2合）は、洗ってからザルにあげて水切りをしておく。
  ・水（400㎖）にサフラン（1つまみ）を加え、30分ほどおいて色を出す。
  
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• 下ごしらえ
  芽キャベツは、縦半分にカットする。
• ミニトマトは、葉を取る。
• 新玉ねぎは、みじん切りにする。
• にんにくは、みじん切りにする。
  
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• 炒める
  フライパンにオリーブ油（大さじ1）・にんにくのみじん切りを加え、焦がさないように弱火で炒めて香りを出す。
• にんにくにうっすらと色がついてきたら新玉ねぎのみじん切りを加え、玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。
  
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• 炊く
  炊飯釜に米・サフラン水（サフランごと）・塩（小さじ1）・こしょう（少々）を加え、軽く混ぜる。
• 炒めた玉ねぎを加え、はまぐり米の上にのせる。ミニトマト・芽キャベツを加えて、通常通りに炊飯する。
  
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• 仕上げ
  スナップえんどうはスジを取り、半分にカットする。耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱する。
• 炊き上がったご飯を混ぜやすいように はまぐりを取り除いて、全体を混ぜる。
• お皿に盛り付け、はまぐり・スナップえんどうをのせたらできあがり。