《きょうの料理ビギナーズ》白菜と鶏ひき肉の煮込み(体にやさしいおうち中華:しっとり柔らかく!鶏肉)

2021年2月8日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された白菜と鶏ひき肉の煮込みのレシピです。

白菜と鶏ひき肉の煮込み(体にやさしいおうち中華:しっとり柔らかく!鶏肉)

Course: 中華Cuisine: 煮込み

白菜と鶏ひき肉の煮込みは、シンプルな味付けで鶏ひき肉の旨味と旬の白菜の甘みを生かした体の温まるやさしい味わいの煮込み料理です。

材料(2人分)

  • 白菜 200g

  • しめじ 50g

  • 鶏ひき肉 100g
    ………

  • 酒 大さじ1

  • 塩 1つまみ

  • こしょう 少々
    ………

  • 水(カップ1)

  • 酒 大さじ2

  • 塩 2つまみ弱

  • 水溶き片栗粉:片栗粉 小さじ1 + 水 小さじ1

  • ごま油 小さじ1

作り方

  • 下ごしらえ
    白菜は、1~2㎝幅の短冊切りにする。
  • しめじは、手でほぐしておく。

    ………
  • 炒める
    フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、鶏ひき肉(100g)を弱火でほぐしながら炒める。
  • 肉の色が変わったら酒(大さじ1)・塩(1つまみ)・こしょう(少々)を加え、炒め合わせ下味をつける。

    ………
  • 煮込む
    水(カップ1)・白菜・しめじを加え、強めの中火で煮る。
  • 煮立ったら酒(大さじ2)・塩(2つまみ弱)を加え、弱火で白菜がしんなりとして透き通るまで煮る。
  • 火を止め、水溶き片栗粉(片栗粉 小さじ1 + 水 小さじ1)をまわし入れる。
  • 再び、強めの中火にかけ煮立たせ、混ぜながらとろみをつける。最後にごま油(小さじ1)をまわし入れ、香りをつけたらできあがり。
番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2021年2月8日
料理名白菜と鶏ひき肉の煮込み
料理監修吉田勝彦

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