《あさイチ》しらたきカルボナーラ(牛尾理恵)

2021年1月19日に放送されたあさイチの「しらたきスペシャル」で紹介されたしらたきカルボナーラのレシピです。

しらたきカルボナーラ

しらたきカルボナーラ

Course: イタリアン

しらたきカルボナーラは、パスタの代わりにしらたきを使ったカルボナーラ。通常のカルボナーラに比べてカロリー45%OFF、糖質は95%もOFFというヘルシーカルボナーラです。

材料(2人分)

  • しらたき 400g

  • ベーコン 40g
    ...............

  • 生クリーム 100㎖

  • 粉チーズ 大さじ2

  • 卵黄 2個分

  • 塩 小さじ½
    ...............

  • 白ワイン 大さじ3

  • 粗びきこしょう 適量

    ※オリーブ油

作り方

  • 下ごしらえ
    しらたきを熱湯で2分ほど茹で臭みを取る。ザルにあげて水気を切り、長いものがあれば食べやすいようにカットする。
  • ベーコンは、1㎝幅にカットする。
  • しらたきを煎る
    フライパンを熱し、油はひかずにしらたきを入れ、中火で3分ほど乾煎りする。乾煎りしたしらたきは、一度取り出しておく。
  • ソース
    ボウルに生クリーム(100㎖)・粉チーズ(大さじ2)・卵黄(2個分)・塩(小さじ½)を混ぜ合わせ、ソースをつくる。
  • 炒める
    フライパンにオリーブ油(小さじ2)を熱し、ベーコンをカリカリになるまで炒める。
  • 乾煎りしたしらたき・白ワイン(大さじ3)を加え、炒め合わせる。
  • ソースを加え、火を止めて余熱で混ぜ合わせる。
  • お皿に盛り付け、お好みで黒こしょうをふったらできあがり。

Notes

  • 水分を多く含んでいるしらたきを乾煎りすることで水分が飛び、プリッとした食感になり、ソースが絡みやすくなります。煎りすぎるとボソボソ食感になってしまうので3分が目安。
  • 白ワインを加えることでしらたきの臭いがやわらぎます。白ワインがなければ日本酒でもOK。

番組情報

番組名あさイチ「クイズとくもり」
放送日2021年1月19日
料理名しらたきカルボナーラ
料理人牛尾理恵

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